Rajasthan’s Traditional Food: राजस्थान के दाल-बाटी और चूरमे के स्वाद के साथ-साथ कढ़ी और कचौरी का स्वाद
Rajasthan Traditional Food: राजस्थान राजपूत योद्धाओं और शाही महाराजाओं की भूमि है जो अपनी समृद्ध और विविध संस्कृति के लिए लोकप्रिय है। लेकिन जो बात इस राज्य को अन्य राज्यों से अलग करती है, वह है इसके विविध और पारंपरिक व्यंजन (Traditional Food)। राजस्थान अपनी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत की तरह अपनी पाक कला संस्कृति के लिए भी दुनियाभर में प्रसिद्ध है।
राजस्थान अपने मसालेदार खाने के लिए दुनियाभर में मशहूर है। वेज से लेकर नॉन वेज तक आपको यहाँ इतनी वैरायटी खाने को मिल जाएंगी जिसका आप अंदाजा भी नहीं लगा सकते हैं। स्वाद को बढ़ाने के लिए राजस्थान के खानों में ज्यादातर घी, तेल, और मसालों का सबसे ज्यादा उपयोग किया जाता है। यहाँ का खाना जितना स्वादिष्ट होता है, उतना ही सेहतमंद भी होता है।
राजस्थानी व्यंजन अपनी समृद्ध विरासत और शुष्क जलवायु परिस्थितियों से प्रभावित है। ताजे फल और सब्जियों की कम उपलब्धता उनके व्यंजन को अलग बनाती है। कुछ सामान्य सामग्री है सेम फली, दाल, बेसन, मक्का, जो, बाजरा, चटनी, अचार, पापड़ और छाछ का आनंद भी शामिल है। शाकाहारी भोजन की और अधिक झुकाव होने की वजह से आज हम आपको इस लेख में बताने वाले हैं राजस्थान की ऐसी कुछ चुनिंदा डिस जो की बेहद लोकप्रिय होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होती है।
दाल-बाटी और चूरमा
Traditional Food: राजस्थान का पारंपरिक भोजन, यह राजस्थान का सबसे पसंदीदा और पौष्टिक भोजन है। देश विदेश से यहाँ आए पर्यटक इस स्वादिष्ट खाने का आनंद लेते हैं। इसमें मसालेदार दाल-बांटी और मीठा चूरमा होता है। आटे से बनी बांटी को गोल आकार में तैयार किया जाता है और फिर इसे हल्की आंच में पकाने के बाद घी में डुबोया जाता है। घी में डुबोने से इस डिश का स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह पंचमेल दालें (चना, तुर, मूंग, उड़द, मोठ) दालें होती हैं जो कि बांटी और चूरमे के साथ खाई जाती है। वैसे तो दाल-बांटी और चूरमा आप घर पर भी बना सकते हैं लेकिन राजस्थानी दाल बांटी चूरमा का टेस्ट ही कुछ अलग होता है।
गट्टे की सब्जी
Traditional Food: राजस्थान अपने स्वादिष्ट भोजन के लिए जाना जाता है और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है गट्टे की सब्जी। ये शाकाहारी व्यंजन राजस्थानी थाली की शान है। इसमें बेसन के पकौड़े (उबले हुए और हल्के तेल में तले हुए) और दही आधारित मसालेदार ग्रेवी में डालें जाते हैं। यह आप रोटी या चावल के साथ भी खा सकते हैं। यह राजस्थान के सर्वश्रेस्ठ व्यंजनों में से एक हैं।
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कैर सांगरी
Traditional Food: कैर सांगरी एक तीखा स्वादिष्ट मिश्रण है जिसमें सूखे जामुन यानी की कैर और लंबी बीन्स यानी की सांगरी होती है, जो जैसलमेर और बाड़मेर में अधिक मात्रा में पाई जाती है। राजस्थान का प्रसिद्ध भोजन रेगिस्तानी आकर्षण की झलक के साथ अनूठे स्वादों से भरपूर है। यह शुष्क सामग्री से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के राजस्थान की क्षमता का प्रमाण है। तेल और मसाले के साथ बनाई जाने वाली इस डिश को बाजरे की रोटी और छाछ के साथ खाया जाता है।
कढ़ी
Traditional Food: कढ़ी राजस्थान के साथ-साथ पूरे इंडिया के फेमस फूड में से एक है, लेकिन यदि आप कढ़ी के असली स्वाद को चखना चाहते हैं तो यह आपका राजस्थान के अलावा और कहीं नहीं मिल सकता। राजस्थान की कढ़ी तीखे और मसालेदार स्वाद का कॉम्बिनेशन प्रदान करती है जिसे बेसन के पकौड़े, छाछ, बेसन और घी से तैयार किया जाता है। कढ़ी राजस्थान का एक पारंपरिक भोजन है जो स्थानीय लोगों के साथ-साथ, इंडियन और फॉरेनर टूरिस्ट को भी खूब पसंद आता है।
बाजरे की रोटी और लहसुन की चटनी
Traditional Food: यह राजस्थान के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनमें से एक है जिसको पूरे देश में पसंद किया जाता हैं। कुरकुरी बाजरे की रोटी का स्वाद लहसुन और प्याज की चटनी के साथ बहुत ही अच्छा लगता है जो दोपहर के भोजन के लिए वास्तव में स्वादिष्ट अनुभव को व्यक्त करता है। लहसुन की कलियां और लाल मिर्च पाउडर इस व्यंजन को असली स्वाद देते हैं।
प्याज की कचौरी
Traditional Food: मुँह में पानी लाने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में बात करते समय प्रसिद्ध कचौरी का उल्लेख करना भूल जाना मुश्किल है। यह राजस्थानियों का एक लोकप्रिय नाश्ता है जो आटें में प्याज और मसाले भरकर बनाई जाती है। इस गरमा-गरम कचौड़ी का स्वाद चाय के साथ और भी बढ़ जाता है। यह राजस्थान की हर गलियों में आसानी से मिल जाएगी।
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मावा कचौरी
Traditional Food: दाल कचौरी और प्याज कचौरी यह तो हम सभी ने कभी न कभी खाई होगी लेकिन बात जब राजस्थान की मावा कचौरी की आती है तो इसके लिए भूलकर भी कभी मना ना करे। यह डिश राजस्थान और उसके आसपास के इलाके में बहुत ही प्रसिद्ध है। राजस्थान के जयपुर में मिलने वाली प्याज की कचौरी के बारे में तो आपने सुना ही होगा जिसके बारे में कहा जाता है कि जयपुर जैसी कचोरी का स्वाद देश में कहीं भी खाने को नहीं मिलेगा। वहीं पर आप इस मावा कचोरी का आनंद भी ले सकते हैं।
डिसक्लेमर: यहाँ हमने अपने जिन लजीज़ पकवानों की जानकारी दी है वो राजस्थान के प्रमुख और प्रसिद्ध जायके हैं जिनका स्वाद लोगों को हमेशा ही लुभाता है। अगर आप राजस्थान घूमने के लिए जाएं तो इन सभी डिश का स्वाद लेना बिल्कुल भी ना भूलें।
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आज के इस लेख में आपको Rajasthan’s Traditional Food के बारे में जानकारी दी गई है। उम्मीद है आपको यह जानकारी अच्छी लगी होगी। अगर आपको यह लेख पसंद आया हो तो इसे अपने दोस्तों और परिवार जनों के साथ-साथ सोशल मीडिया पर ज़रूर शेयर करें। Trending Khbar से जुड़े रहने के लिए आपका धन्यवाद।
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